Zuppa Soup Recipe (Cream Chicken Mushroom with Puff Pastry)

Zuppa Soup Recipe (Cream Chicken Mushroom with Puff Pastry)

Libur telah tiba, saatnya kita menuju akhir tahun 2013 dan menyambut tahun baru 2014. Kebetulan kemarin saya mampir ke toko bahan kue, tadinya cuma mau beli coklat untuk bahan cookies, eh begitu selesai bayar di kasir lihat pastry sheets beku dikeluarin dari kardus. Harganya cukup murah daripada beli di mall, ukuran 20 x 20 cm2 sebanyak 10 sheets Rp.20.000 Hm..langsung kebayang buat bikin cream soup karena duo keponakan juga sedang menginap di rumahku. Baiklah ini resepnya: (semoga suka ya)

Bahan: 

- 4 Pastry Sheets + 1 kuning telur untuk olesan

- 1 bawang bombay ukuran 5-6 cm, potong halus

- 2 bawang putih

- 1/4 buah pala (parut halus)

- 1/2 ons jamur kancing segar, potong per 3 mm

- 1 (sepasang) dada ayam kampung filet, potong dadu

- 3-4 sdm tepung terigu (+ 2 sdm maizena), larutkan dengan 1 gelas air 

(tips: jangan memasukan tepung kering langsung ke dalam kuah soup, tepung harus dilarutkan dulu supaya tidak menggumpal)

- 5-6 sdm susu bubuk, larutkan dengan 1 gelas air (atau 250 ml susu segar)

- 1.5-2 gelas air

- 1 buah jagung manis segar (jika mau ditambah potongan wortel its ok)

- 4 sdm olive oil (kalau tidak ada gantikan dengan 2 sdm minyak sayur)

- 1 sdm butter (atau 1 sdm mentega biasa)

- 1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk

cara membuat:

1. (set api sedang, jangan terlalu besar) Tumis dengan olive oil bawang bombai dan bawang putih sampai agak harum, lalu masukan potongan ayam dan jamur, tumis sampai harum, masukan susu segar, aduk terus hingga mendidih, tambahkan larutan tepung (jika kurang kental tambahkan larutan tepung lagi), tambahkan air 1-2 gelas, aduk hingga mendidih, tambahkan garam, merica, dan pala, masukan butter, aduk dan masukan jagung manis. matikan api kompor. Setelah kekentalan cukup dan rasanya mantap :) Siapkan soup ke dalam mangkuk-mangkuk berdiameter 10-12 cm jangan terlalu penuh.

2. Preheat Oven 190 Celcius sekitar 3-5 menit, sambil siapkan pastry sheets, olesi pinggiran mangkuk berisi soup cream dengan sedikit kuning telur, tutup dengan pastry sheet, olesi lagi bagian atasnya dengan kuning telur secara merata (ini yang bikin jadi mengkilap)

Tips: Pastikan semua permukaan tertutup pastry sheet dan menempel, karena uap akan mengangkat pastry sheet ke atas (menggembung) dan pastry sheet akan bergerak ke tengah saat mengembang. jika tidak pas, sebagian sisi pastry sheet akan jatuh ke dalam soup dan gagalah puff pastry kita. 

3. Masukan mangkuk soup yang tertutup pastry sheet ke dalam oven 190 celcius selama 20-25 menit, angkat, tunggu 1-2 menit, cream soup dengan puff pastry alias zuppa soup siap dihidangkan. Pasti laku keras..Yummy! ^ ^ v

Homemade Mooncake Recipe ala KuroHouseofCraft

Setelah mencoba kue kering dan cake, kali ini tiba saatnya mencoba resep mooncake, ide ini tiba-tiba jadi ya bahan dan alatnya tidak terlalu lengkap. Bagi yang mau Resep aslinya dan berikut tutorialnya ada di sini (Christine Recipe) traditional-mooncakes dan cara membuat filingnya ada di sini mung-bean-filling-for-mooncakes, tapi kali ini saya tidak mengisi mooncake dengan kuning telur yang diproses dengan wine seperti pada resep aslinya.

Resep Kulit:
100 gm plain flour -> Tepung Segitiga biru
60 gm golden syrup, homemade or store-bought --> Madu buatan Tropicana (biasanya untuk olesan pancake)
½ tsp alkaline water (aka lye water)--> Air abu, biasanya untuk membuat cincau, ada di toko obat cina (berfungsi membuat kulit mooncake menjadi seperti gel/padat tapi elastis), karena tidak ada saya skip dan saya ganti 1/2 sdt baking soda.
28 gm vegetable oil --> saya ganti olive oil

siapkan tepung yang sudah diayak + baking soda
Aduk golden sirup + minyak sampai rata, masukan dalam tepung, aduk dengan spatula perlahan sampai kalis, bungkus dengan plastik wrap, diamkan minimal 40 menit (lebih baik 4 jam)

sambil menunggu, buat isinya:
Filling (isi): 
A. Chocolate Ogura
- 70 gram kacang merah kupas, rebus dengan 1 gelas air sampai air agak habis,  tunggu sampai uapnya berkurang, blender halus, tambahkan:
- 3 sdm brown sugar
- 1 sdm pasta coklat/ 2 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdm tepung terigu, aduk rata, dinginkan sampai suhu ruang. pasta chocolate ogura siap digunakan.

B. Kacang Hijau Keju (Mung Bean Cheeze)
- 50 gram kacang hijau kupas, rebus dengan 1 gelas air sampai air agak habis, tunggu sampai uapnya berkurang, blender halus, tambahkan
- 4-5 sdm keju parut
- 2 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm tepung terigu, aduk rata, dinginkan sampai suhu ruang. pasta kacang hijau siap digunakan

Egg wash (olesan): 
1 egg yolk
2 Tbsp egg white (saya tambahkan 1 sdm golden sugar), aduk rata, siapkan kuas.

cara membuat:
1. Preheat Oven 180 derajat Celcius, siapkan loyang dengan kertas roti (kertas baking) di atasnya.
2. Ambil sekepal adonan (secukupnya), tipiskan, masukan dalam cetakan seperti mangkok, lalu isi dengan filing dan tutup, rapikan (jika tidak ada cetakan, kita bisa memakai cookies cutter yang ukurannya agak besar diameter -+ 5-6 cm). Setelah dicetak rapi, keluarkan dari cetakan dan tempatkan pada loyang yang sudah dialasi kertas roti berjarak 1.5 cm. Ulangi sampai adonan habis, jangan kuatir kalau ada sedikit kulit yang bocor karena filling tidak akan meleleh keluar (kurang menarik aja ya)
3. Oven dalam suhu 180 derajat celcius selama 10-12 menit, keluarkan, olesi dengan Egg wash pada permukaan kue, masukan kembali ke oven selama 5 menit atau berwarna keemasan, angkat, dinginkan pada suhu ruang. Mooncake Homemade siap dihidangkan. :) walaupun kurang profesional karena bahan dan alat tidak lengkap tapi rasanya enak..sedikit mirip pia ^ ^ silahkan mencoba. ^ ^

Japanese Cheese Cake

Sudah lama sekali saya mau coba buat japanesse cheese cake, penasaran sama harganya  di toko cake yang sesuatu banget itu. hehe nah 2 minggu lalu waktu mengunjungi toko bahan kue sama suami, lihat ada cream cheese di kulkas toko kue.. hm langsung lapar mata dan beli 250 gram cream cheese. haha.. nah, cream cheese ini udah mendarat di freezer sekitar 2 minggu dan sebagai rasa tanggung jawab sudah dibeliin suami, akhirnya hari ini ada waktu membuatnya.

ohya, japanese cheese cake yang saya buat ini tanpa whiped cream dan rasanya tidak terlalu manis dan tidak eneg (bagi yang suka manis boleh ditambahin gula 20% dari resep dan bagi yang mau lebih nge-cheeze.. yah boleh ditambah 20-30% dari jumlah cream cheese dalam resep), bikin kue itu sebenarnya nggak ribet lho, apalagi kalau berhasil... rasanya benar-benar menyenangkan ^ ^ 

Bahan (saya kelompokan ya pakai A, B, C, dan D) - porsi untuk 4-5 orang (ngemil)

A: 

30 gram Tepung Terigu protein sedang (segitiga biru)

20 gram Maizena

B:

25 gram Butter (bukan mentega ya, tapi butter)

125 gram cream cheese

50 ml susu cair (saya pakai evaporated milk, ini beda ama susu kental manis ya, di toko kue ada kog)

C: 3 Kuning Telur

D:

1 sdm kulit jeruk lemon (parut tipis)

3 putih telur

70 gram gula (saya pakai gula halus/castor sugar)

1/8 sdt garam

1 sdm air jeruk lemon (pakai yang jenis lemon besar, harumnya..hmm...wangi)

1/4 sdt vanili/ rum (suka-suka yang buat)

caranya:

1. Ayak bahan A, campur & sendirikan

2. Campur dan Lelehkan bahan B (mirip cara melelehkan coklat), aduk rata

3. campur bahan B & C (kuning Telur), kocok hingga mengembang, tambahkan bahan A, kocok lagi dengan kecepatan sedang +- 3 menit. matikan mixer, panaskan oven 170-180 derajat Celcius (ini tergantung oven masing-masing ya) dan masukan 1 loyang kecil yang diisi air setengahnya.

4. Kocok bahan D dengan kecepatan tinggi sampai soft peak 

(jangan sampai kaku/ jangan runcing banget saat diangkat, ini kesalahan saya tadi jadinya waktu keluar dari oven, begitu dingin cheesecakenya sedikit kempes..walaupun tetep enak hehe) -->tips ini dari temen fb saya Sist. Yuni, Batam.  

5. campurkan sepertiga bahan D ke adonan (No.3) aduk rata, lalu mixer dengan kecepatan rendah, kemudian masukan semua sisa bahan D ke adonan dan lanjutkan mixer -+ 3-5 menit.

6. siapkan loyang (saya pakai loyang bundar dia. 20 cm yang bisa dilepas sisinya), alasi dengan kertas roti, olesi dengan sedikit margarin dan taburi sedikit tepung supaya tidak lengket. Tuang adonan, banting-banting loyang perlahan beberapa kali, supaya udara dalam adonan tidak terlalu banyak. Oven selama 40-50 menit, lihat kalau bagian atasnya sudah kuning kecoklatan, angkat (bisa ditest pakai tusuk lidi/tusuk gigi), pastikan cheesecake matang dan stabil, dinginkan sebentar dan beri toping lalu masukan ke kulkas.

Toping (guna toping adalah supaya cheesecake tidak terlalu mengeras/ tetap lembut teksturnya):

Boleh pakai whiped cream yang dioles ke seluruh permukaan lalu diberi toping buah-buahan seperti kiwi, tapi kali ini saya NO Whiped cream (karena memang tidak punya), jadi cukup pakai selai nanas yang halus dan lembut/encer (beda ama selai biasa, ada di toko kue) dan diberi kiwi di atasnya :)

Ohya, mau tau apa itu soft peak silahkan ke blog ini:

putih telur soft peak

Selamat mencoba semua, saya mau menikmati Cheesecake dulu ..hm.. yummy!

Chocolate Cookies

Sebenernya udah lama mau ngeblog soal resep chocolate cookies, nah kebetulan setelah event Love Photocontest February lalu, cookies ini jadi salah satu hadiah dalam lovely parcels buat para pemenangnya. Puji Tuhan, katanya enak. ohya cookies ini halal ya bahan2nya:)

pertama2.. saya mencari dan mencari tahu soal cookies, web yg menurut saya enak resep2nya yaitu web'nya Martha Steward dan blog soal konversi takar, Klik di blog saya sebelumnya belajar-membuat-cookies

ok langsung aja, sebenrnya ini Mexican Hot Chocolate cookies, tapi saya mau buat yang tidak terlalu ngembang dan tidak berremah-remah pas digigit, jadi saya buat agak padat, ini dia modifikasi resepnya:

Bahan:

300 gram tepung terigu (saya pakai kunci biru) - Diayak

50 gram cocoa powder 

2 sdm air jeruk lemon

1 sdt baking soda

1/2 sdt garam

100 gram unsalted butter, tidak perlu dilelehkan (di toko bahan kue ada)

225 gram gula pasir (gula castor/halus juga bisa)

2 Telur ukuran besar(putih dan kuning)

2 sdt cinnamon (saya pakai kayu manis yg direndam dgn 3 sdm air panas +- 1 jam, ambil 2 sdt airnya)

1/2 sdt rum Pasta atau Vanili

Cara membuat:

- Panaskan oven 180 derajat C. Siapkan dua tempat (A & B). A: campurkan tepung (ayak), cocoa powder (ayak), jeruk lemon, baking soda dan garam, aduk rata. B: kocok menggunakan mixer butter dan gula, mixer hingga rata lalu masukan telur dan mixer lagi hingga mengembang dan merata. Masukan rum pasta dan cinamon, Mixer lalu tambahkan campuran A perlahan sambil diaduk rata (mixer dengan kecepatan rendah). Bentuk adonan berwarna coklat, mengkilat dan sedikit lembek tapi tidak menempel di tangan. masukan dalam plastik wrap, diamkan sebentar di kulkas sambil siapkan loyang (10 menit).

- Siapkan loyang anti lengket (saya masih tambahin olesan mentega dan ditaburi tepung di atasnya, ceritanya gak yakin sama si loyang) XD

- keluarkan adonan dari kulkas, ambil sebagian adonan secukupnya lalu pilihkan di meja penggilas menggunakan rolling pin (saya pakai alas plastik dan atasnya juga plastik) kira2 tebalnya 1/2 cm, nah ini bagian yg paling saya suka.. yaitu mencetak...:) ada bentuk hati, bintang, dsb.. supaya menarik, saya juga kasi almond di atasnya atau dicampur dengan buah2an kering seperti kismis. lalu pindahkan ke loyang hati-hati ya.. soalnya adonannya lumayan lembek, beri jarak antar cookiesnya kira2 2 cm dengan cookies lainnya. dan dipanggang sekitar 10 menit, angkat, biarkan sebentar lalu pindahkan ke cooling rak (semacam tempat yang bagian bawahnya ada lubang2nya) jd atas bawah cookiesnya dingin merata. tunggu 5-10 menit, cookies siap dimasukan ke toples. tahannya hanya 1 minggu karena tanpa bahan pengawet :). mudah kan buatnya, yuks dicoba di rumah.. cookies ini bisa jadi hadiah buat anak-anak yang baru dapat juara, buat temen yg lagi patah hati.. hihi dsb. :D

Belajar Membuat Cookies

Berhubung lagi belajar membuat cookies, belajar.. dalam arti lebih mendalami..supaya cookies yang kita buat lebih sempurna.
ok. setelah mencari dan mencari referensi, ini dia hal-hal yang perlu diperhatikan

1. Soal konversi Takaran, saya ketemu yang paling bagus.. silahkan buka di link ini mykitchenandme

2. Resep, resep dan tips yang bagus ada di 
marthastewart

ok.. 2 link itu dlu.. nanti saya post lagi cookies2 yg berhasil :)

Surprize Pizza ala kurohouseofcraft

Siapa yang nggak suka Pizza? yang jelas kalau nggak suka ya rugi deh. Udah lama KuroHouseofCraft mau ngeblog tentang resep pizza, tapi nggak sempat-sempat (maaf ya..)

biasanya pizza itu adalah adonan tipis yang di atasnya ditaburi berbagai topping, tapi kali ini saya mau membuat yang berbeda, namanya Surprize Pizza, karena begitu pizza ini digigit.. hm.. pasti surprize banget enaknya!

Bahan roti:

400 gram tepung, ayak

1 sdm ragi

4 sdm susu bubuk

1/2 sdt bread improver (kalau ngga ada gpp)

100 ml air

2 telur 

1/2 sdt garam

1 sdm gula

4 sdm olive oil

1 sdm oregano

Cara membuat roti/adonan

1. Siapkan semua bahan yang kering kecuali ragi, dicampur rata

2. Masukan ragi ke dalam wadah, tambahkan air aduk perlahan, biarkan 5 menit, masukan semua bahan kering (no.1) dan telur, minyak, uleni hingga kalis

3. Diamkan dalam wadah yang tertutup +/- 1 jam

Bahan Isi: 

- 4 slice Smoke Beef, potong sesuai selera

- 2 buah Sosis, iris tipis

- 1 buah Paprika merah, potong kecil2 sesuai selera

- 6 cm potongan keju mozarela, potong dadu

- 4 sdm parutan keju cheddar

- 1/2 sdt merica

- 1 sdm oregano

- (pakai telur rebus yang dipotong2 juga boleh)

- 3 buah jamur Champingon segar, iris tipis (kalau ngga ada pakai jamur kancing kaleng 10 pcs, potong2)

- 1 sdm onion powder

- 4 sdm saus tomat (saya pakai delmonte)

[aduk rata semua bahan isi]

Setelah adonan didiamkan, akan terlihat mengembang, pipihkan adonan, bentuk bundar (3 x lebih lebar dari permukaan loyang) lalu pindahkan dalam loyang persegi yang sudah dilapisi mentega dan tepung. Isi adonan dengan bahan isi, lalu tutup adonan, perhatikan jangan sampai ujung2nya bocor, bagian atas akan lebih tipis sehingga keju mozarela akan sedikit keluar pada saat memanggang (supaya kelihatan menarik), boleh dilapisi dengan  kuning telur supaya terlihat mengkilat, taburi bagian atas dengan  sedikit oregano. Tutup loyang dengan plastik dan diamkan 30 menit, lalu buka tutup dan masukan dalam oven 200 derajat Celsius selama +/- 30 menit (dilihat juga ya tiap 10 menit, tergantung oven masing2), setelah terlihat keemasan dan mengembang, angkat dinginkan +- 10 menit (hangat). Okay, Pizza Surprize siap dihidangkan, dijamin besok semua pada minta lagi dibuatin. :) Happy cooking!

How to make Kimchi (english version)

What is kimchi? according to wikipedia Kimchi is a traditional Korean food, a type of pickled vegetables fermented spicy flavored. Once salted and washed, mixed vegetables with shrimp seasoning made from krill, fish sauce, garlic, ginger and red chilli powder.
The most common vegetables are made kimchi cabbage and radish. In ancient times, kimchi pronounced chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沉 菜) which means "vegetables are soaked."
In Korea, kimchi is always served at mealtimes as one of the most common types of banchan. Kimchi is also used as a spice in cooking as kimchi stew (kimchi jjigae), kimchi fried rice (kimchi bokkeumbap), and various other dishes.
Nutrient content of kimchi is no doubt, because kimchi is made of fresh vegetables. But not everyone likes kimchi, for example my husband: P maybe because it was sour and spicy. When I first tasted at a restaurant, I also was not too like kimchi may be because the smell is too strong, there is also kimchi in a food court but it was not smells fresh (like.. unhygienic). Like or not, likely depends on who is the Cook, so I was curious how that made my own taste kimchi, fresh and hygienic. After searching various articles, most of the recipes that written in bahasa seems not really sure (not in terms of writing but the weave). Therefore, I also searched and searched to find the right recipe and finally I got it.
ok, This is the second time I make kimchi, so I wanted to share this recipe, just follow the steps in the following picture (do not tell me its too complicated, it deserves to cooked because it can be stored for a long time):

Ingredients:
2 Tie of Kimchi Cabbages
1 piece radish
1 piece of <bombay> onion
1 piece scallions
5 cloves of garlic
5 large red chilies
2 cm piece of ginger
3 tablespoons shrimp (if nothing can use head washed shrimp / scallop / small fish)
5 tablespoons of salt (preferably a korean salt)
2 tbsp rice
1 tablespoon sugar
Water

How to make:
1. Wash and rinse cabbage, remove from the stem, make sure there is no dirt or worms or dirt left (if you would like the original enough halved)
2.If the cabbage is too big, cut into pieces
3. Soak the cabbage in salt water (enough water + salt 4-5 tablespoons) for 4-5 hours
4. while waiting for cabbage, prepare the radish, wash, cut into thin
5. Soak radish in water + 1 tablespoon of salt
6. Wash and cook 2 tablespoons rice with 2 cups water to be a cup of rice and boiled water (porridge water)
7. separate the rice from the porridge water, do not remove porridge water
8. Wash shrimp and drain
9. Boil shrimp with porridge water + - 2 minutes, drain the shrimp, porridge water should not be disposed
10. Prepare a large red pepper, remove all the seeds and cut into pieces
11. Cut the ginger and onions, and garlic
12. Stir-fry without oil for 5 minutes, the red pepper, onion, garlic (just to make sure no bacteria / germs) it is for fermentation
13. Refrigerate seasoning (so not too hot) put all ingredients (no.12) + ginger in a blender, add 1 tablespoon of sugar and porridge water
14. Puree all ingredients
15. Prepare onion leaves, washed, cut into pieces and soak in salt water
16. After 4-5 hours of soaking, the cabbage leaf would look weak
17. Rinse the cabbage and rinse several times, taste it whether its too salty or not, if it is not too salty, drain. do the same thing for radishes and scallions.
18. Put the cabbage, radish and scallion that has drained into a clean place, then input also condiments. (Do not add water)
19. mix well and make sure all covered by the ingredients (the korean use hands, but I fear that my hands would be hot, so I use rice scoop)
20. Place the seasoned vegetables into the jar(plastic / glass jars) and do not too full because the fermentation will produce water, reserving 20% ​​of the jar.
Cover tightly, let it at room temperature about 24 hours. Kimchi ready to eat, and after that please store it in the refrigerator (2 weeks) or could be in the freezer (up to 1 month).

Tip: Make sure when taking kimchi out of the jar, do not stir it, just take the top part and after that keep the cover is closed. kimchi wil becoming more sour, but the sour taste is not a foul sour but tasted fresh. Happy cooking! :)

Cara Membuat Kimchi

Apa itu kimchi? menurut wikipedia Kimchi adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

Sayuran yang paling umum dibuat kimchi adalah sawi putih dan lobak. Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti "sayuran yang direndam."

Di Korea, kimchi selalu dihidangkan di waktu makan sebagai salah satu jenis banchan yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap), dan berbagai masakan lain.

Kandungan gizi kimchi tidak diragukan lagi, karena kimchi terbuat dari sayuran segar. Tapi nggak semua orang suka kimchi, contohnya suami saya :P mungkin karena terasa asam dan pedas. Waktu pertama mencicipi di sebuah restoran, saya juga tidak terlalu menyukai kimchi mungkin karena aromanya yang terlalu kuat, ada juga yang menjual kimchi di sebuah food court tapi baunya tidak segar (seperti tidak higienis). Suka atau engga sepertinya tergantung pada pembuatnya, karena itu saya penasaran gimana kalau buat sendiri yang sesuai selera, segar dan yang pasti higienis. Setelah mencari diberbagai artikel, kebanyakan resep-resep yang ditulis dalam bahasa Indonesia seperti ada yang kurang bukan dari segi penulisan tapi cara pembuatannya. Karena itu saya juga mencari dan mencari sampai mendapatkan resep yang pas. 

ok, ini yang kedua kali saya berhasil membuat kimchi, jadi saya ingin berbagi resep ini, cukup ikuti langkah langkah dalam foto berikut ini (jangan bilang ribet deh, kimchi ini layak untuk dimasak karena bisa disimpan untuk waktu yang lama):

Bahan:

2 Ikat Sawi Putih

1 buah lobak

1 buah bawang bombay

1 buah bawang daun

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

2 cm potong jahe

3 sdm udang kecil (kalau tidak ada boleh pakai kepala udang yang sudah dicuci bersih/kerang/ikan teri)

5 sdm garam (kalau bisa yang balok)

2 sdm beras

1 sdm gula

Air

Cara membuat:

1. Cuci bersih sawi putih, lepaskan dari tangkainya, pastikan tidak ada tanah atau ulat atau kotoran yang tersisa (kalau mau kayak yang asli cukup dibelah dua)

2.Jika Sawi terlalu besar, potong bagian tangkainya

3. Rendam Sawi putih dalam air garam (air secukupnya + 4-5 sdm garam) selama 4-5 jam

4. sambil menunggu sawi, siapkan lobak, bersihkan, potong tipis-tipis

5. rendam lobak dalam air + 1 sdm garam

6. cuci 2 sdm beras lalu masak dengan 2 gelas air sampai menjadi nasi dan air rebusan (air bubur)

7. pisahkan nasi dari air rebusan (air bubur), air bubur jangan dibuang

8. Cuci udang dan tiriskan

9. Rebus udang dengan air bubur +- 2 menit, tiriskan udang, air bubur jangan dibuang

10. Siapkan cabai merah besar, buang semua bijinya dan potong-potong

11. Potong-potong jahe dan bawang bombai, dan bawang putih

12. Tumis tanpa minyak selama 5 menit, cabai merah besar, bawang bombai, bawang putih (hanya untuk memastikan tidak ada bakteri/kuman) kan ini buat fermentasi

13. Dinginkan bumbu (supaya tidak terlalu panas) masukan semua bumbu (12) + jahe dalam blender, tambahkan 1 sdm gula dan air bubur

14. Haluskan semua bumbu

15. Siapkan bawang daun, cuci bersih, potong-potong dan rendam dalam air garam

16. Setelah 4-5 jam direndam, daun sawi akan terlihat lemas

17. Cuci bersih Sawi yang direndam dan bilas beberapa kali, cicipi apakah terlalu asin atau tidak, jika sudah tidak terlalu asin, tiriskan. Lalukan hal yang sama untuk lobak dan bawang daun.

18. Masukan sawi, lobak dan bawang daun yang sudah ditiriskan ke dalam sebuah tempat yang bersih, lalu masukan juga bumbu. (jangan menambahkan air)

19. aduk rata dan pastikan semua dilumuri oleh bumbunya (orang korea memakai tangan, tapi karena takut tangan saya panas, saya pakai sendok nasi)

20. Tempatkan sayuran yang sudah dibumbui ke dalam tempat bersih (tupperware plastik/ toples kaca) dan jangan terlalu penuh karena hasil fermentasi ini akan menghasilkan air, sisakan 20% bagian wadah.

Tutup rapat, biarkan dalam suhu ruangan sekitar 24 jam. Kimchi siap dimakan, setelah itu juga bisa disimpan di dalam kulkas (2 minggu) atau bisa dalam freezer (sampai 1 bulan). 

Tips: Pastikan waktu mengambil kimchi dari toples, jangan diaduk aduk, ambil saja bagian yang paling atas lalu tutup kembali rapat-rapat. kimchi ini semakin lama akan semakin asam, tapi asamnya bukan asam yang busuk tapi terasa segar.

Breakfast Bread

This morning I wanted to make bread for breakfast, bread should be fresh without preservatives, no softener. Because I have too prepared this bread in a rush hour this morning since my husband must go to office before 6 am, so I do not have time to write down the recipe aka just use my feeling, later I will write this bread recipe with details ingredients. Basic bread dough consists of high protein flour, milk powder, egg, olive oil, yeast, and sugar but I made ​​it without sugar because yesterday I bought an apricot jam (actually I was going to buy pinaple one but I misstook because the color is same :P). Then I baked the dough in 200 deg C temp within 15 minutes, preheat the oven 5 minutes before.  I love the colour of that bread and I love this pictures too, last month I found a miniature of Sanji and his father "the old chef" (character in a series of one piece). I ever seen this miniatures in cooking show on Urban cook @kompasTV.

I think the expression on my face this morning when removing the bread from the oven and prepared it to my husband ^ ^ just like Sanji’s smile while he said in france “Hm .. This bread is delicious!”

Lumpia Semarang ala KuroHouseofCraft

Liburan akhir tahun 2012 kemaren saya sempat mengunjungi kota Semarang,  cerita lengkapnya nanti ya di blog berikutnya :) Ngomongin Semarang.. selalu teringat akan lumpianya, tapi waktu di Semarang malah nggak ketemu lumpia yang enak karena waktu di sana cari lumpia udah kemalaman (mungkin juga sugesti karena lihat minyaknya yang berwarna sudah pekat dan digunakan untuk menggoreng). Nah kemaren saya ketemu rebung alias bambu muda di pasar dan langsung deh dapat ide bikin lumpia semarang versi homemade tanpa digoreng (bagi yang mau ngegoreng ya boleh)

Tips memilih dan mengolah rebung: 
Waktu beli di pasar dilihat dulu ya, biasanya rebung dengan warna kemerahan dan agak berserat itu rasanya akan pahit dan keras, kalau menemui rebung ini mending jangan dibeli karena ribet tapi kalau sudah terlanjur beli (misalnya si penjual bilang: "bagus nih, masih muda) nah terus sampe rumah diiris tipis-tipis dan dicicipi rasanya pahit "O..o!" yang perlu dilakukan adalah cuci bersih rebung itu, rendam dengan air beras/kelapa selama 30 menit, lalu rebus dan tambahkan  1 sdm garam & 1 sdm gula lalu buang airnya, ulangi 3 kali lalu bilas (ribet kan..)

tapi kali ini saya dapet rebung yang bagus, teksturnya tidak keras, warnanya cerah, dan tidak pahit, berikut ini fotonya:

Iris tipis-tipis, rebus satu kali, buang airnya, tiriskan

Resepnya terdiri dari Isi lumpia, Kulit lumpia dan Saus kental:

Bahan Isi:
1 Ons Rebung 
1 bagian dada ayam (kampung)
200 ml Kaldu ayam kampung (kalau ngga ada no problemo)
4 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, iris tipis
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdm minyak wijen atau 2 sdm olive oil

Cara membuat isi:

Tumis bumbu yang dihaluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica, gula, garam dan potongan daging ayam, beri kaldu ayam, masukan rebung yang sudah direbus, tumis, aduk-aduk hingga airnya habis tapi tidak usah terlalu kering.

Bahan Kulit Lumpia

6 sdm Tepung terigu
3 sdm Tepung Beras
2 sdm Tepung Sagu
1 sdm onion powder (kalau tidak ada 2 siung bawang putih haluskan)
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica
air secukupnya (kira-kira 2 gelas)
Olive oil (atau minyak sayur)

cara membuat:
1. Aduk semua tepung dan bumbu hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata tidak ada gumpalan tepung dan encer.
2. Siapkan teflon anti lengket (saya pakai teflon yang bentuknya persegi), panaskan, tambahkan setengah sdt minyak, ratakan adonan seperti membuat telur dadar tapi lebih tipis.
3. Biarkan kulit lumpia matang baru dibalik, biarkan  2 -3 menit angkat. (jangan dibolak balik sebelum seluruh adonan matang, nanti kulitnya rusak)
ulangi

Cara mengisi lumpia:

Letakkan kulitnya pada piring datar, isi dengan 1 sendok isi lumpia, lalu gulung biasa seperti foto berikut 
(ps: saya membuat lumpia yang tidak perlu digoreng, jadi menggulungnya mudah tidak perlu dilipat)

untuk yang mau digoreng, lebih baik kulit lumpianya berbentuk bundar supaya bagian atas dan bawah bisa ditutup, untuk melengketkan gulungan gunakan putih telur sebagai lem.

Saus Lumpia - kental:
1 sdm Tepung Sagu
200-300 ml air
2 siung bawang putih haluskan
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
4 tetes cuka masak
(yang mau tauco, tambahkan 1-2 sdt tauco halus)

cara membuat:
aduk dulu semua bahan hingga tercampur rata, lalu panaskan dalam wajan anti lengket kira-kira 1-2 menit sambil diaduk dengan cepat (karena sagu cepat mengental), jika terlalu kental tambahkan sedikit air sambil diaduk (matikan kompor)

Nah, lumpia gak lengkap tanpa acar mentimun, daun bawang kecil dan cabe rawit hijau.. hm..ini baru maknyus :) resep ini bisa jadi lebih dari 15 pcs

Chocolate Balls KuroHouse Secret Recipe

These chocolate balls... super yummy! I've improved the ingredients. It suits for family occasions or if you just want to share with your friends. and this is my kitchen motto, "Make your home as the most favorite restaurant for your family!"



Recipes: No need Oven... its the way too easy! 

Ingredients:
- 200 gram biscuit
- 1 cup chocolate condense milk
- 1 big chocolate bars, cut into pieces (This is the Secret! add if you want more, I use Cashew Chunky Bars)
- 3 Sp. Dark cocoa powder (Sift cocoa powder to avoid uneven chunks)
- 4 Sp. melted butter/melted margarine/Olive oil/Vegetable oil (choose any that you'd prefer)


Topping:
- Crushed peanuts/cashew, or
- Dark cocoa powder, or
- Refined sugar, or
- caramel, or chocolate chips, etc.. the topping is up to you

How to make:
1. Crush all the crackers
2. Melt the chocolate bars and dark chocolate powder (put the chocolates in the container <cup> made from glass/stainless then dip a half in the boiling water, stir slowly within 1-3 minutes until the chocolates melted.
3. Mix all the ingredients and stir its until well mixed
4. take one spoon of the dough, shape it into balls with your hands. 
5. Prepare the topping in small plate. If you use crushed peanut, just rolling the balls and press it a bit so the peanuts will attached to the chocolate balls. Put each balls into small paper cup.
6. Save the chocolate balls into refrigerator within 1 hour. The chocolate balls are ready!

Resep dalam Bahasa Indonesia:


Resep:

Bahan:
- 200 gram biskuit susu (mari tunggal/ regal)
- 1 Cup susu kental manis coklat
- 1 coklat batangan ukuran besar, potong-potong 
(Ini dia rahasianya, saya menggunakan Silverqueen Chunky bar)
- 3 Sdm. coklat bubuk (Ayak coklat bubuk untuk menghindari bongkahan yang tidak rata)
- 4 Sdm. butter cair/ margarin cair / minyak zaitun / minyak sayur (pilih yang Anda suka)


topping:
- kacang / mete, hancurkan
- Coklat bubuk
- Gula halus

Cara membuat:
1. Hancurkan semua biskuit
2. Lelehkan coklat batang dan bubuk coklat (tempatkan dalam wadah yang terbuat dari kaca / stainless kemudian celupkan setengah bagian wadah dalam air mendidih, aduk perlahan-lahan dalam waktu 1-3 menit sampai cokelat meleleh)
3. Campur semua bahan dan aduk sampai tercampur dengan baik
4. Ambil satu sendok adonan, bentuk menjadi bola dengan tangan Anda. lanjutkan sampai adonan habis.
5. Siapkan topping di piring kecil. Jika Anda menggunakan kacang hancur, gulingkan bola dan tekan sedikit sehingga kacang akan melekat pada bola cokelat. 
   tempatkan dalam cup kertas kecil (biasanya untuk kue kering).
6. Simpan bola cokelat ke kulkas dalam waktu 1 jam. Bola cokelat siap disantap!

Bagi yang mau bernuansa natal, bisa memakai cup merah hijau atau putih merah atau emas. 

Bananastraw(berry) milkshake

This is one of my favorite beverage, I called this Bananastraw milkshake (even I didn't shake it). its healthy and easy to make. 

 

Recipe for 4 cups:

- 200 gram ice cubes

- 10-15 pieces of fresh strawberry

- 2 pieces of banana, cut it into pieces

- 200 ml fresh milk

- 1,5 spoon sugar or 1 spoon sweet condense milk (susu kental manis)

- 1 spoon creamer

note: use blender for smoothie if you want really soft result.

How to make?

Blend the ice cubes until soft like snow, put in the strawberries, banana, fresh milk, sugar/condense milk and creamer. Blend it until all well mixed and soft. pour it into some cups and enjoy it! Hm.. its delicious.

Tips: you can try this beverage recipe if your kids are not a fan of strawberry (sour fruits)

Homemade Halloween Ice Cream Mango Flavour

Yohohohoho..yo hoho ho... this voice was from anime character, Brook, a musician of Straw Hat pirates at One Piece, an animation movie I like to watch with my husband when we too lazy of doing anything at night. Brook is a life funny skeleton who like to sing and laugh "yohohohoho" anytime. 

So I got inspiration to make some Halloween Craft after saw Brook. But October was a busy month and I've got many other works to do, so I must keep that Idea for next year maybe. Hmm but my head never stop about it, so I would make something simple and fast while last two days my husband request an homemade ice cream :P I thought about orange color with some simple paper craft! It must be sweet and cute. Yesterday before my husband came home, I make this ice cream just less than 15 minutes. Here is the recipe of Homemade Halloween Ice Cream "mango flavour":

1. 400 gram Sweet mango, cut it into pieces
2. 5 spoon Creamer powder (usually for coffee)
3. 70 gram sweet thick - Full Cream milk
4. 600 gram ice cubes

NOTE: Use the blender for smoothie ice

How to make:

1. Smooth the ice cube until all are blended and soft like snow
2. Put in the mango, creamer powder and full cream milk, and blend it until all soft and well mixed.
3. Put the ice cream into plastic container or some cups (8-12 cups depend on the size), close it and freeze it about +- 2 hours. 
4. While waiting, draw some cute jack o' lantern, bath, skeleton, mummy. Cut and tape it into tooth-stick, then put those cute things in every cups.  The Halloween Ice cream mango flavor is ready! Try it at home, your family will gives you kiss, smiles and thanks as their trick or treat to you :)