Resep Bakso Ikan atau Mpek-mpek ala KuroHouseofCraft

 hm... siapa mau bakso ikan/mpek-mpek ini??? hm.. gampang kog buatnya. Tapi harap sabar membaca blog ini, karena saya nggak asal ngasi resep, alias saya beri tips-tipsnya.

Fishball/ bakso ikan atau mpek-mpek atau tekwan dan model, memiliki bahan utama yang sama yaitu ikan dan sagu. Karena itu, kedua bahan utama ini sangat penting. Sebelum membuat bakso ikan/ mpek-mpek, yang harus dilakukan adalah:

1. Pilihlah ikan yang segar, saya menggunakan ikan tengiri, bisa juga ikan lainnya misalnya tuna, gabus, yang serat dagingnya soft. Mintalah si penjual untuk mencuci, membersihkan dan menfilet ikan atau sekalian minta digiling, tapi saya pun kurang suka menggiling ikan di pasar (karena alasan kurang higinenis). Setelah membeli ikan, masukan ikan ke dalam kulkas tanpa dicuci minimum 1 jam. 

Cara menggilingnya: Blender yang saya gunakan untuk menggiling ikan adalah blender biasa <dulu beli hanya 200ribu, merk miyako> tapi saya ganti mata pisaunya dengan mata pisau yang digunakan untuk bumbu rempah (biasanya terpasang dengan gelas yang kecil), pasang karetnya dan pakai gelas blender yang besar yang biasanya untuk jus. note: blender ini memang saya khususkan untuk masak, bukan jus buah-buahan.

2. Pilih tepung sagu yang benar, tepung sagu itu berbeda dengan tepung tapioka, tapi banyak orang bingung, tapioka disamakan dengan tepung sagu. Check dulu harganya sebelum anda membeli, biasanya penjual di pasar akan bilang ini tepung sagu tapi harganya murah nah itu berarti tepung tapioka yang berasal dari ubi ketela pohon. Tepung sagu berasal dari pohon sagu dan harganya lebih mahal. Saya memilih tepung sagu merk Alini, 500 gram, sekitar 7000-9000 per bungkus (maaf lupa harga tepatnya).

Oke, ini dia resep bakso Ikan:

Bahan: 

- 1 Kg Ikan Tengiri, pisahkan daging dari duri, telur ikan, kulitnya dan bagian daging yang berwarna merah (untuk resep bakso kulit ikan lihat di blog selanjutnya)
- 400 gram Tepung sagu
*kalau mau agak keras: buat 3 sdm larutan tepung terigu (cara membuatnya: 1/2 sendok tepung terigu yang dilarutkan dengan 2 sdm air panas, aduk, lalu larutkan lagi dengan 2 sdm air biasa) - kalau mau bakso ikannya lebih lembut jangan tambahkan tepung terigu
- 1 sdm garam (sesuai selera) larutkan dalam 1 gelas air
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak wijen (pelengkap supaya tidak terlalu amis dan harum)
- 2 sdm minyak sayur

(Resep ini tidak menggunakan telur)

Caranya:

1. Panaskan 1/2 panci air, didihkan, sambil menunggu..kerjakan langkah 2.
2. Blender Ikan sampai halus, pakai air garam sedikit-sedikir tidak apa misalnya 1/2 gelas, kalau kurang halus tambah 1/2 gelas lagi (tapi air jangan terlalu banyak ya), tempatkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam wadah adonan
3. Masukan dalam adonan (adonan tepung terigu)*jika mau agak keras, tp jika mau lembut loncati langkah ke 3 ini.
4. Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, adonan akan berwarna agak putih dan sudah bisa dibentuk dengan 2 sendok (kalau mau bersih ga pake tangan).
5. Air dalam panci sudah mendidih, masukan 2 sdm minyak sayur ke dalamnya supaya nanti bakso ikan tidak lengket.
6. Masukan satu persatu bulatan adonan ke dalam air mendidih, rebus, jika sudah mengapung 1 menit, angkat dan seterusnya sampai adonan habis.
7. Letakkan bakso ikan di atas saringan lalu taburi dengan 1 sdm minyak sayur supaya tidak lengket, bakso ikan/ mpek2.. siap dihidangkan! 

Tips: <orang palembang suka dikasi tepung sagu lagi, supaya tidak lengket dan lebih awet>, Setelah ditiriskan dan tempatkan di tempat yang ada tutupnya , jangan tutup rapat sampai agak dingin <di tempat terbuka kulit bakso ikan yang tanpa dilumuri tepung sagu/minyak akan mengeras jika terkena udara terbuka>, lalu tutup rapat dan masukan ke kulkas jika ingin dimakan sampai 2-3 hari berikutnya. Cocok buat menyiapkan bekal karena bakso ikan/mpek-mpek ini tinggal direbus/ digoreng. Hasilnya lembut, padat, dan tidak terlalu kenyal :)

Kuah mpek-mpek:
Lelehkan dan rebus gula merah sampai agak cair, bawang merah & putih halus, beri 3 potong asam jawa atau 1 sdt cuka, sedikit cabe halus, ebi dan garam. Dinginkan. 

Untuk bakso ikan kulit rebus/goreng berikut ini baca di blog selanjutnya ya http://kurohouseofcraft.blogspot.com/2012/11/mpek-mpek-kulit-ala-kurohouseofcraft.html. Selamat memasak. ^ ^v

Cute Hairclip: Butterfly, Heart Shape, Ballet Shoes, Little ribbon and fruits

These are all I have made today and I still have some cute ideas tomorrow :P 

for order please check our facebook http://www.facebook.com/kuroshoppu or our facebook page: http://www.facebook.com/kurohouseofcraft or whatsapp +6282110492041. Thank you

Chicken Caesar Salad Recipe ala KuroHouseofCraft

Mau hidangan yang bergizi, kaya protein dan vitamin? nggak perlu ke western restaurant 

Chicken Caesar Salad ala KuroHouseofCraft

Bahan:
- 5 sdm Mayonaise (boleh pakai thousand Island)

- 1/2 Buah Paprika, Cuci bersih, potong persegi, masukan ke dalam kulkas +- 30 menit
- 1/2 Letuce Head, Cuci bersih, potong kurang lebih 3x3 cm, masukan ke dalam kulkas +- 30 menit
- 1/2 Timun Jepang, iris tipis 

- 1 Bagian dada ayam filet (yang sudah dikukus/rebus, lalu suir-suir/ dipotong terserah anda)
- 1/2 sdt Merica
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt susu kental manis
- sedikit taburan oregano (jika tidak ada tidak apa-apa)
- 1 sdt onion powder (bawang putih bubuk), jika tidak ada bisa diganti dengan potongan bawang bombay yang diiris tipis.
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:

- Tumis ayam + 1 sdm olive oil + merica, garam, oregano, onion powder/irisan bawang bombay selama 2-3 menit, angkat, dan tempatkan di mangkuk/piring 
-campurkan semua sayuran paprika dan timun yang sudah didinginkan +-30 menit di dalam kulkas
-aduk dengan susu kental manis, mayonaise, 1 sdm olive oil

Chicken Caesar Salad siap dihidangkan :) Selamat mencoba ^ ^ v

Special Holiday Hairclips and Headband - Winter Series (Christmas) and owls hairclip

I can't wait for the holiday in December, so I decided to make this cute things for special Christmas occasion, these are snowman, the deer, the ginger man cookies and the owls. I love the owls, so I make every name to that owls, its Greeny, Blacky , Browny, Poky, Dotty and Shaby. 

if you want these items for your special gift to your family, please contact our facebook: http://www.facebook.com/kuroshoppu or sms/whatsapp +62 82110492041. Thank you

Cute Button Hairpin/clip & Brooch

One of my customer request me to make some hairclip. Actually I would make these hairclips since long time ago but I didn't have space time. Yesterday my computer got problem, so I make this hairclips.

Material: Button, Soft Felts and some ribbon. Maybe next week I will continue this work since this week I really have a lot of works to do. if you want to order these hairpins please contact our facebook: http://www.facebook.com/kuroshoppu or whatsapp +6282110492041. 

Please do not make this picture for your commercial purpose. Thank you 

Bumbu & bahan masakan yang harus ada di dapur (basic cooking spices/ seasoning flavors)

Hari ini saya nge-blog menggunakan bahasa Indonesia sehari-hari, karena kali ini saya menujukan blog ini buat para ibu-ibu atau istri-istri <Indonesia> yang baru belajar memasak (mungkin nanti saya juga menyediakan versi bahasa Inggrisnya). Mengapa judulnya ada kata-kata "harus"? karena sasaran ibu-ibunya adalah ibu-ibu yang mau rajin menyediakan makanan enak dan sehat untuk keluarganya. Buat yang merasa.."ah yang ini ga harus ada" ya sudahlah..no problemo..yang mau ikut hayuks, yang ga mau ya terserah pembaca :)

Ok. langsung aja Ini dia bumbu-bumbu dasar dan bahan makanan yang harus ada di dapur (baru) anda:

1. Garam dapur (Salt).

Untuk garam, sebenarnya bisa garam biasa yang beli di pasar/supermarket. Tapi saya lebih menyukai Garam merk Refina. ada alasannya: harga tidak terlalu mahal, beryodium, tidak terlalu asin, kristalnya sangat halus jadi kalau buat ditabur ke masakan bisa merata (alias keluarga anda terhindar dari kaget "keasinan" saat mengunyah makanan, bersih (terhindar dari kotoran-kotoran yang ada di garam sebelum diolah.. kebetulan sebagai engineer dulu saya mempelajari pembuatan garam dari air laut "sea water")

sebelumnya saya minta ijin share link gambar dari hasil pencarian di google, karena ga sempat ngefoto satu persatu.

Tips: saat menaburkan makanan waktu memasak, lebih baik menggunakan jari-jari anda supaya merata.(pastikan cuci tangan dulu ya)

Garam juga bisa digunakan untuk merendam saat mencuci sayuran terutama kembang kol dan brokoli, fungsinya untuk menghilangkan binatang-binatang kecil yang terselip di sayuran misalnya larva, ulat, cacing, dsb. Air Garam juga kabarnya dapat megurangi kadar formalin pada makanan seperti ikan asin, dsb.

2. Lada Bubuk (Merica) (Pepper)

Pasangannya garam, ya lada alias merica. Karena jaman sekarang sudah gak sempat mengulek, jadi saya prefer memakai lada bubuk. Bukannya gak percaya sama lada bubuk yang ada di pasar tradisional (yang sudah diplastikin itu), saya pernah beli tapi rasanya kurang original. Jadi saya memutuskan menjadi pelanggan tetap lada bubuk cap "koepoe-koepoe" karena menurut saya mericanya asli tanpa campuran.

Untuk merica, naburnya gak perlu pake jari alias di atas botolnya sudah ada lubang kecil-kecil.

3 Gula Pasir (Granulated Sugar)

Untuk Gula, saya memilih yang putih bersih dari sugar group. lagi-lagi karena alasan saya seorang engineer, ya saya juga pernah mempelajari gula. Karena itu saya tidak mau memakai gula pasir yang warnanya agak kecoklatan (kuning) walaupun orang Indonesia bilang enakan yang kecoklatan karena lebih manis, buat info: warna kecoklatan menunjukan kadar gula yang lebih tinggi. Dan untuk 1 Kg gula, biasanya habis dalam waktu 3-4 bulan. loh kog bisa? karena saya menghindari diabetes. Gula ini hanya saya pakai untuk seasoning (1/4 - 1/2 sdt) untuk memasak sebagai pengganti MSG dan biasanya sisanya untuk membuat kue atau puding.

4. NO MSG, NO Perasa Buatan, NO kaldu buatan (semua itu tidak ada di dapur saya)

5. Bawang Putih (onion)

Cara mengolah bawang putih:

1. Dikeprek (untuk kuah, masukan ke kuah kaldu atau air yang mendidih)

2. Dikeprek dan dicincang halus (bisa untuk tumis, kuah, maupun steam)

3. Diulek (bisa buat apa saja)

4. Diblender/digiling halus (bisa untuk apa saja, terutama buat bakso harus halus)

5. Dimakan mentah (sehat, tapi rasanya gimana..gitu)

Tips cara membeli dan menyimpan: jangan membeli yang sudah dikupas, jangan pilih yang busuk/kering apalagi yang sudah kekuningan. simpan di keranjang/tempat yang kering 

6 Bawang Merah

Fungsinya untuk masakan-masakan tradisional Indonesia, masakan melayu, dsb.

Bawang merah juga bisa dibuat acar, dimakan dengan bihun kuah..nyummm..

Tips:

1. Saat membeli, pilih yang bersih dan besar-besar supaya gak ribet lama waktu masak (1/4 Kg untuk 1 minggu cukup biasanya) 

2. Jangan disimpan di kulkas/ tempat tertutup/ wadah plastik tertutup karena dipastikan bawang busuk/berjamur pada kondisi basah/tertutup

3. Simpan bawang merah di keranjang yang dialasi kertas yang mudah menyerap/ tissue kasar, pastikan tidak dicampur dengan bawang putih atau bumbu lainnya. keranjang jangan ditutup dan harus dalam kondisi kering. 

Cara mengolah sama seperti bawang putih

7. Daun Bawang

sudah tau kan daun bawang fungsinya untuk apa? untuk sup, tumis, nasi goreng, telur dadar

8. Kecap Manis

Kecap manis sangat dibutuhkan, terutama kalau anda mau masak sate, semur, nasi goreng gila, tumis tahu telur, tahu petis, dsb. Dan.. Saya selalu memilih kecap cap BANGO, alasannya: waktu dituang, dibandingkan kecap lainnya kecap bango tidak terlalu kental dan lengket, plus warnanya hitam (bukan hitam kecoklatan), juga tidak terlalu manis. Menurut saya, sekali lagi menurut analisa saya.. hal itu membuktikan kadar karamel (gula) dalam kecap itu tidak terlalu besar dan kadar kedelainya cukup besar dibanding kecap lainnya yang saya kenal di pasaran.

9. Kecap Asin

Karena saya wanita asia <tipe oriental>, maka kecap asin merupakan bumbu penting di dapur. Dan pilihan kecap asin saya jatuh kepada kecap asin cap Hati Angsa. Alasannya: waktu bikin kuah sayur asin pake kecap ini, suamiku bilang "it is very nice" padahal dia gak begitu suka sayur asin. haha.. yah, lagipula karena kecap ini sudah terkenal bahkan di kalangan penjual bakmi..kelesatannya sudah tidak diragukan lagi.

 

10. Saus Tomat & Sambal botol 

Saya biasanya memakai tomat segar yang diblender/dipotong-potong, biasanya dibuat sambel atau sup merah (sup tomat). Tapi dalam keadaan mendesak, saus tomat juga cukup membantu, apalagi kalau mau bikin saus pangsit yang di bakmi GM, olesan Pizza homade, nasi goreng merah, dan cocolan sosis/ayam goreng, dsb

Pilihan saya jatuh pada saus tomat Delmonte, karena waktu saya icipin yang rasanya paling mirip tomat ya merk ini dan warnanya tidak terlalu merah (pewarnanya tidak terlalu banyak). Tapi 1 botol ini pun bisa bertahan lama karena kurang baik juga makan bahan-bahan kemasan seperti ini yang mengandung pengawet, perasa buatan, pewarna buatan, dsb. Yah lebih baik memang kita kembali ke Tomat segar, tapi buat keadaan urgent untuk saya ini merk yg terbaik. Kalau sambalnya, saya pilih yang pedas manis Delmonte.

11. Bumbu Dapur Tradisional (Herbs)

Untuk bumbu dapur, yang paling khas untuk masakan-masakan indonesia/ asia adalah berikut ini:

a. Kunyit 

b. Lengkuas

c. Jahe

d. Daun Jeruk

e. Sereh/ Serai

f. Ketumbar

g. Kencur (gak harus sih, tapi bagi saya harus soalnya saya suka bikin gado-gado, karedok dan teman-temannya itu)

h. Bumbu kare india (Jinten, Kapulaga, Kayu manis, cengkeh) saya juga suka membuat kare kentang india/ sup iga, jadi ini bumbu kare ini harus ada di dapur saya

i. Cabe merah Besar

j. Cabe rawit

k. Daun Jeruk

Saat ini di taman saya sudah ada beberapa tanaman herbal, yang kalau butuh tinggal ambil, bebas pestisida, fresh and healhty :)

12. Tepung

a. Tepung Terigu Cap Cakra (bisa buat pancake, roti, donat, gorengan, martabak manis & asin, dsb)

b. Tepung Maizena (pelengkap untuk membuat fla, kuah chinese food, campuran untuk bakso goreng, dsb)

c. Tepung Sagu (saya suka bikin bakso sendiri, entah bakso ikan, empek-empek, siomay, dsb.. mengingat bakso yang dijual di luaran agak kurang meyakinkan kualitasnya)

13. Telur

Telur sangat berguna untu berbagai masakan. karena itu telur gak boleh ketinggalan, walaupun gak setiap hari makan telur, tapi dalam satu minggu kita membutuhkan telur sebagai sumber protein. Saya prefer telur kampung.

Yang paling simpel adalah telur ceplok, untuk membuat telur mata sapi atau telur ceplok ini tidak perlu ditaburi garam. Saya lebih suka rasanya yang pure, karena telur sendiri sudah memiki citarasa

14. Keju dan Susu

Mungkin orang Indonesia tidak harus makan keju, tapi bagi saya keju ini penting karena disaat urgent, nah keju dan susu ini sangat berguna. Terutama, buat isi roti, isi pancake, isi sandwich, dsb.

Untuk Keju, saya pilih Craft Chedar yang slice

15. Cuka masak

cuka masak berfungsi untuk membuat acar, saus, dsb. 

Larutan Cuka masak juga dapat digunakan untuk mencuci buah dan sayuran untuk mengurangi kadar pestisida, tapi ini masih mungkin ya.. yah, tidak ada salahnya dicoba, kan tidak ada efek sampingnya asalkan sayurannya dibilas ya..kalau nggak nanti keasaman.

16. Minyak

Minyak sangat penting loh, terutama buat menumis, memanggang, menggoreng.. nah ini minyak yang saya rekomendasikan

a. Minyak zaitun (Olive Oil 

Olive oil ini sangat berguna untuk berbagai masakan, misalnya salad, bikin adonan pizza, adonan martabak india, menumis, dsb. pilihan saya jatuh pada merk Filippo, karena harganya yang lebih terjangkau dan rasa extra virginnya itu gurih2 wangi dan nilai kesehatannya sudah tidak diragukan lagi :) 

Tips: simpan olive oil di kulkas setelah dibuka.

b. Minyak Wijen (Sesame Oil )

kebanyakan chinesse food atau sup-sup asia, minyak wijen sangat dibutuhkan, karena cirikhas keharumannya yang bikin anda mau minum semua kuahnya sampe abis. hehe.. 

untuk minyak wijen saya sarankan beli yang botolnya kecil, jangan beli yang murah dalam botol besar karena saya sudah pernah membandingkan hasil masakannya lebih enak yang botol kecil seperti ini.

c. Minyak Goreng

untuk minyak goreng, saya pilih Sunco karena minyaknya jernih dan gak cepat hitam waktu dibuat menggoreng. tapi minyak inipun jarang dipakai, biasanya hanya dipakai untuk bakso goreng mekar, hm..

nah..sekian dulu, nanti kalau ada tambahan akan saya lanjutkan. yang mau menambahkan juga boleh comment. 

Terimakasih dan selamat memasak :)

Hellokitty Hat, Booties and headband

My friend request me to make Hellokitty Hat, Booties and headband for a newborn baby gift to her family. Actually making hellokitty things are quite simple, but it would not perfect if we're not put the eyes, noose and the six mustaches in precise place. Anyway, I like Hellokitty so much, then.. perfect is a must! :)

Hellokitty Hat and Booties

Hellokitty  Booties

Hellokitty Headband

Hellokitty Set

and How its packed and sent to my friend :)

For order please PM Inbox/ whatsapp/sms to +6282110492041 or YM:kurohouseofcraft@yahoo.com

Croagunk Pokemon Hand Puppet

I never made hand puppet before, but I wish I would make it someday. Finally last month customer asked me to make pokemon hand puppet. it's kinda cute eh?! :P i think this hand puppet not suitable for a girl, its a boy hand puppet :)

Knitting Hat of Kazuma "Kazu" Mikura - Air Gear

It is the first time I made a hat with adult size, my customer request of Kazu, an anime character. I don't know he just a fan of Kazu or he is a cosplayer. but this is kind of a challenge for me because usually I knit baby hats. I'm kind of perfectionist.. :P so 

The first challenge was to learn the character. I never watch or read that anime, even I like anime as well. so before I accept the request, I need to learn this character from reading wikipedia, watching the video from youtube and collecting some pictures from uncle google.

The second one is how to make the some line pattern in the bottom part of this hat, so I try to use jersey knitting technique. After fail about 10 times trials, finally the result is smooth. I use  knitting stick US6.

The third challenge is to choose the right yarn, since the shape must be same as the picture, I choose acrylic wool yarn, white color. To be honest, at the time is difficult to find white yarn (i don't know why) I only have 2 rolls yarn, I thought its not enough but miracle happens! at that time I found another one roll yarn at cotton yarn storage (usually I split up the yarn base on the material, box of acrylic yarns, cotton, etc). huff finally!

and the last challenge, after finish knitting it, Would  that hat will really good when my customer wear it as Kazu wear it? so I asked my husband to try it first and I love it!